越來越多地方美食，從淄餐飲開始火爆全國。博燒爆款北京烤鴨、奶皮奶皮子酸奶都是酸奶外地遊客到北京的“必打卡”項目，例如，從淄餐飲奶皮子酸奶在去年一躍成為北京“新晉土特產”，博燒爆款紫光園的奶皮奶皮子酸奶單日賣出12萬杯；雲貴菌子、酸湯火鍋也在全國遍地開花。酸奶更早以前，從淄餐飲淄博燒烤的博燒爆款煙火氣席卷全網……消費者對異地美食和文化的向往，正在讓各類地方美食成為餐飲業的奶皮出圈密碼。當文旅、酸奶文化成為餐飲消費的從淄餐飲重要驅動力，餐飲人可以如何把握這一機遇？在武漢百年洋樓中吃糊湯粉是博燒爆款什麽體驗？“美食+文化”成餐飲品牌流量密碼事實上，如今的奶皮消費者並不止享受美食，同時還要消費美食背後的文化，包括品牌故事、風土人情以及城市曆史等。展開全文在此背景下，越來越多地方餐飲品牌開始以“美食+文化”來開辟增長渠道。例如，武漢老字號餐飲品牌德華樓將武漢特色小吃與非遺文化相結合，強化品牌的老字號、上百年傳承等文化屬性，增強對消費者的吸引力。據德華樓線上運營主管陳中達介紹，去年以來德華樓積極參加非遺時裝秀等當地舉辦的文化活動，讓消費者能在領略湖北非遺文化魅力的同時，還能品嚐到年糕、糊湯粉等特色小吃。此外，去年德華樓還在武漢百年洋樓“巴公房子”旁開出一間新店，將武漢小吃和武漢老建築相結合，打造武漢的美食打卡目的地，吸引不少年輕消費者和外地遊客打卡。△圖片