淄博燒烤火出圈。古人館裏在燒得通紅的何吃火爐上放上一把子肉串，再整一把靈魂孜然辣椒麵，燒烤訴小餅一卷，博物大呼過癮。物告如今燒烤遍布全國，古人館裏還有不少地方發展出了極具地方特色的何吃烤串品類：西北派粗獷風的新疆紅柳烤肉、東北派海陸都吃的燒烤訴錦州燒烤、西南派啥都能烤的博物雲南燒烤、東南派精致海鮮的物告廣東燒烤……當然，還有燒烤發源地之一的古人館裏徐州燒烤。兩千多年前的何吃漢代，生活在這片土地上的燒烤訴人們都怎麽擼串兒？博物館裏的文物告訴你。揚子晚報/紫牛好色先生破解版成人記者沈昭漢畫像石記錄徐州先民們是博物這樣擼串兒的要看徐州先民們怎麽吃燒烤，那還得去一趟徐州博物館，物告這座城市打漢代就有了燒烤“三件套”，老祖宗們“十個腰子十個球，大呼辣椒大呼油”豪邁派燒烤風格也延續至今。但是古人吃燒烤的場景到底是怎樣的呢？圖像記錄就藏在徐州的漢畫像石中。徐州博物館漢畫館辦公室副主任陳釗告訴記者，在徐州博物館的主陳列樓中就有個“烤盆”，其用途推測除了烤火取暖外，也是烤肉用具，主陳列樓中還有一塊包含燒烤內容的漢畫像石，在漢畫館內還有四塊畫像石也描繪了古人吃烤肉的場麵。最典型的、存有燒烤飲食記錄的是一塊東漢時期的漢畫像石，這塊畫像石出土於銅山漢王東沿村，高78cm，寬70cm，厚25cm，使用的是平麵剔地淺浮雕的技法雕刻。畫麵一共分為三層，最上麵一層刻有兩個人，位於中間的人手持一把長刀，正在案上切肉，右邊的人一手持便麵煽火，一手持烤串在做燒烤，左上角懸掛一些肉類食物，最左側有一隻被捆住四蹄等待宰殺的羊；中間一層也有兩人，左邊一人坐在爐灶前，右邊一人站在水井前汲水，畫麵上還有一些耳杯等器物；最下麵一層為車馬出行的場麵。在這塊漢畫像石中好色先生视频甚至可以清楚地看到，和咱們如今吃烤肉差不多，羊肉是上烤爐的最佳選擇之一，畫中的人將肉切塊，串在簽上，然後放在火上烤，和如今咱們的吃法大差不離的。雖然烹飪的方式差不多，但好色先生视频如果真的穿越回了漢代，恐怕也還吃不慣漢代版的烤串，陳釗介紹，和現代相比，漢代的烹飪方式已經和現代基本差不多了，但口味和今天不太一樣，從考古和文獻資料來看，主要是沒有現在那麽多香料，“因為當時西域引進的香料還沒有普及全國。比如說煮肉，就是煮白條肉，然後蘸醬吃。我推測烤肉也類似，烤好的肉蘸醬吃的可能性比較大，因為在徐州還出土過肉醬、馬蹄醬等。”現在吃烤肉也有蘸醬的吃法，但在食材處理中香料必不可少，尤其是來自西域的孜然，漢代人的烤肉到底是什麽味道呢？或許下回吃烤肉的時候，不撒香料吃吃看就知道了。烤串兒小史一串美味的燒烤是怎麽來的嚴格意義上來說，徐州並不能稱之為燒烤的起源地，而應該稱之為最早開始記錄燒烤這種飲食的地方。以火烤肉至熟，這是人類最早、最原始的熟食烹飪方式，燒烤也是人類最早發明的美食之一，用火燒烤加工食物的方式也是古人類告別茹毛飲血生活的標誌之一。考古發現，早在60萬年前的舊石器時期遺址中就發現過不少被火燒過的動物骨頭遺存，距今約7000年前的浙江嘉興馬家浜文化遺址中還出土過陶製長條形燒火架，其功能就被推測為類似於今天使用的燒烤架。到商周時期，隨著生產力的進步和生產資料的豐富，燒烤的方法也開始升級，烤肉有了專門的稱法“炙”，《禮記》記載：“炙，貫之火上也。”也就是把肉串起來放在火上燒。不過那時候的燒烤是貴族專供，也是祭祀用品，比如在戰國早期的曾侯乙墓中，曾出土過一件燒烤器，由上盤下爐組成，爐作淺盤形，敞口平底，下有三足，出土時爐內尚有十幾塊未燒過的木炭，曾侯乙的日常菜譜中多半也有烤肉這麽一道菜。漢代起燒烤才真正作為一種美食普及開來，據劉歆《西京雜記》記載，漢高祖劉邦即位後，“常以燒烤鹿肝生肚下酒”，比如在馬王堆漢墓中，辛追墓出土的雲紋漆案上就放置著飲酒的漆卮和漆耳杯、五個盛裝食物的小漆盤還有竹筷，出土的辛追家食譜裏也記載有牛炙、牛劦炙、豕炙、鹿炙、炙雞、烤鯽魚等燒烤美食。寧夏中衛常樂漢墓還曾出土過漢代的羊肉串，棺前的漆盒裏還發現了三個類似“餅”的穀物製品，該墓中還出土了一冊墨書，上麵寫著“閭丘入廚十枚”，注明這些東西是一個叫閭丘的人送給墓主人的祭品，這麽來看，烤串配小餅的吃法沒準漢代就已經有了。但對於普通老百姓來說，燒烤還不是如今的街頭美食，隻有貴族才實現了“燒烤自由”。東漢晚期五裏堡漢畫像石《庖廚圖》中就刻畫了當時貴族的後廚是怎麽做燒烤的：兩個仆人在烤爐前，一個人拿著用簽子串好的肉，一個人拿著扇子控製火候，這不就妥妥的大排檔場景嗎？可以發現，從漢代起，燒烤發展突飛猛進，尤其是燒烤食材上發生了質的飛躍，不單單是簡單的牛肉、羊肉了，還出現了烤魚、烤兔子等。據陳釗介紹，在漢代，農林牧副漁得到了全麵的發展，這是漢代飲食變得豐富的物質基礎，僅以徐州出土的漢墓文物和漢畫像石記載來看，漢代已經有了稻米、小麥、穀子、高粱等主食作物，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚也是樣樣不缺，調味品製作技藝也有了很大進步，比如豆醬、麥醬、蝦醬、胡椒、麻油等，還有了米酒、葡萄酒等飲品。從一種宗教祭祀食品到貴族階層的專屬美食再到街巷中的煙火氣，一串燒烤串起了千年沉澱的飲食文明，一手擼串一手酒，吃的是燒烤的焦香，品的是曆史的厚重。