那麽，熱搜樂山當地的下走訪油炸食品商家對此怎麽看？他們的菜品是否真的有衛生保障？2月15日，記者實地走訪了樂山多家知名油炸商家。樂山多個商家表示，油炸油炸串的店商油每天都會更換，大家放心食用。家菜記者走訪新鮮菜品、現切現串安全油品請放心食用樂山油炸串串，天換起源於長征製藥廠的熱搜下崗職工創業。如今，下走訪樂山街頭有很多打著“長藥油炸”招牌的樂山店鋪。夏大姐在長藥農貿市場附近經營“長藥好運油炸”已有約20年，油炸油對油炸食品不健康不安全的店商說法，她覺得不值一駁。家菜“所有的現切現串菜都是每天現切現串的，保證新鮮。”夏大姐告訴記者，他們炸串采用的油是鹵油和菜籽油的混合油，每天要用七八十斤，每天都會更換。油炸過程中也會控製火候，確保油而不膩，脆而不焦。“英子油炸楊家花園總店”也是當地市民吃了很多年的老店。15日下午2點，記者看到店裏10多名工人正忙著串菜，不斷有客人前來點菜炸串，翻滾的油鍋裏香氣四溢。該店一名店員稱，“每天要買一兩百斤五花肉、五六十斤牛肉，都是新鮮的。”該店負責人祝女士說，他們使用的是新鮮的菜籽油，每天用量在50斤以上，根據炸製情況會及時更換油品。在炸製串串的過程中，火候和時長的控製非常重要。因此，當客人選好串串後，服務人員會根據過油的時間進行分類，然後陸續下鍋。多個商家均表示，作為樂山地方風味小吃，樂山油炸都選用新鮮菜品，炸串的油也每天都會及時更換，請大家放心食用。“棣爸油炸”每天換油多次剩菜當天都會處理掉位於樂山市張公橋好吃街的“棣爸油炸”，是當地一家知名油炸串串店，經常門庭若市，不少顧客都是知名演員王鶴棣的粉絲，他們不遠千裏專程前來樂山品嚐美食，讓這家油炸店成為樂山新晉“網紅打卡地”。2月15日下午，記者來到“棣爸油炸”時，店裏一片忙碌。據工作人員介紹，該店使用的油是大量菜籽油混合少量鹵油，為了保證飲食衛生，每天要換很多次；菜品也很新鮮，如果當天有剩菜，都會處理掉。據天眼查顯示，樂山市共有油炸店336家，存續狀態的有247家。作為當地特色美食，樂山油炸與樂山缽缽雞、牛華麻辣燙、樂山燒烤並稱為“樂山四大名串”。成都商報-紅星好色先生破解版成人記者顧愛剛攝影報道華西專家：偶爾“炫”一頓健康效益或大於風險油炸食品都是致癌物？油炸食品真的都不健康？記者采訪了四川大學華西公共衛生學院營養與食品衛生學係呂曉華教授。呂曉華表示，毒理學鼻祖、瑞士醫生巴拉塞爾薩斯有一句名言：“萬物皆有毒，關鍵在劑量。”健康飲食的基本原則，是要種類多樣、適量和平衡，“有個成語——過猶不及，就是提醒好色先生视频凡事適可而止，吃東西也一樣”。和蒸、煮、燉等烹飪方式相比，油炸食品經過高溫烹製，確實會丟失一部分營養素。但食物的三大功能，滿足維持人體正常健康運行的生理功能，隻占其一。“讓食物的健康效益大於健康風險。”呂曉華解釋說，例如，烘焙類的糕點，通常有金黃色的外表，比大白饅頭是不是更誘人？裹著澱粉外殼的炸雞腿，吃起來“哢哧哢哧”的，這個聲音，是不是也很愉悅？食物帶來的美好享受，能夠讓人心情愉悅，人體分泌較多的多巴胺，有利於增強免疫力。因此，偶爾吃一些色香味令人愉悅的食物，例如油炸食物，感受到快樂，產生的健康效益有可能抵消或者大於攝入油炸食物帶來的健康風險。呂曉華表示，隻要油炸食品在一日三餐中占比不高，即使油炸這種烹飪方式導致營養素丟失，也可以通過其他烹飪方式的食物補充回來。也有網友表示，油炸串串的油常常反複使用，擔心產生致癌物質。對此，呂曉華解釋說，高溫油炸會讓食物和油脂本身熱解，分解過程有可能產生一些有害物質，甚至可能會有致癌物。但是，國家對食品煎炸用油是有要求的，市場監管部門也會進行抽查，如果超標，將受到相應的處罰。呂曉華認為，部分網友對食品安全方麵的認知一知半解，而來自網絡的對致癌物、有害物質的傳言又往往讓人感到焦慮，這種焦慮，比起吃一頓油炸串串，帶給人的身體健康影響更為不利。成都商報-紅星好色先生破解版成人記者於遵素