作者：孟富貴謝冕師長教師平生治學，美食教書育人。亦文他治學，心讀謝冕先生專事古詩，散文食記按他本身的集覓說法，“平生隻做一件事”，美食終於成為治中國古詩第一人。亦文他教書育人，心讀謝冕先生出格是散文食記對碩士、博士研究生，集覓大要“散養”，美食並不態度嚴肅全日訓誡。亦文脫離校園後，心讀謝冕先生他興致最高的散文食記，是集覓和學生一路用飯，年夜快朵頤毫無忌憚。會餐竣事一一評點，美滿收場皆年夜歡樂。《尋食記》書影資料圖片辛醜歲末，謝師長教師望九，咱們又一次在北年夜博雅旅店與師長教師相聚，幸得師妹高秀芹相贈師長教師散文新著《尋食記》，先睹為快不可開交。師長教師是年夜學者，同時也是散文各人。他的《永遠的校園》《槐花約》《紅樓鍾聲燕園柳》諸篇，有寬泛的讀者，有的當選進了教材，有的被年夜黌舍長在迎新會上援用。如是，可以看作謝冕師長教師是一位專事校園寫作的年夜傳授。可是，這隻是謝師長教師的一壁。他的另一壁在《尋食記》中盡收眼底。這就是他的糊口情味和人世情懷。謝師長教師喜愛“吃”，但他“吃”的不是場麵和身份。他的吃與平凡人無異。《尋食記》中的“麵食八記”“小吃四記”“燕都五記”“尋味十一記”“媒介”和末篇“尋食尋味”凡三十篇，記敘了各類食品。好比北京的灌腸、鹵煮火燒、炒肝、麵茶、門釘肉餅、煎餅果子，以及豆汁、焦圈、薩其馬、爆肚粉腸、豌豆黃，他都讚不絕口而非敬謝不敏。至於家鄉福建的魚丸、肉燕、光餅、牡蠣、蝦酥等，更是興致盎然，一五一十。20世紀80年月中期，我曾陪他去福建各地，在福州街邊，他得心應手地買了魚丸，與我等站在街邊怡然自得。固然，他也記下中國差別的菜係，魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜等。但他更有興致的照舊平常黎民家的吃食。好比撫順市新賓縣的“八碟八碗”、北年夜周邊的“紅辣子”、天橋戲院邊上的“鹵煮”等。更有甚者，他吃了牛漢師長教師地點的太陽城老年公寓的餡餅後，不隻記憶猶新，並且每年與學生一路舉辦“謝餅年夜賽”，成為文壇一道風光，一時傳為韻事。謝師長教師尋食的差別還在於，他專一吃，懂得吃，並且有本身真實的領會。在吃的同時，他兼及各地風情景物平易近俗性格。談新賓的西南菜：“西南菜用料並不精細精美，用的都是常見的原料，做出的菜原汁原味，表現足夠的鄉土情懷。精美興許不是它的優點，淳厚倒是它至上的尋求。它的最年夜特點是少裝璜、忌零碎，樸素、純真、簡便，隻管即便罕用佐料和輔料，凸顯原料的真質。中國菜係頂用料講求的，建造邃密的，色噴鼻味俱全的，外型精致的，是支流的趨勢，多數源於南邊各菜係，粵菜、淮揚菜、潮州菜、閩菜都是，而晉、陝、隴右諸地，出格是西南，氣勢派頭與之懸殊，崇尚的是繁複純真、年夜氣磅礴。”作為西南人，看得我叫苦不迭。《尋食記》寫美食，更寫人世情義。《一碗雜碎湯等了三代人》，標題問題確實有點“駭人聽聞”。謝師長教師說的是新疆烏魯木齊的雜碎湯，讓他記住了三十年而不得的故事。他應邀到新疆，赴約請者陳柏中師長教師家宴途中，見到了一溜排開的新疆甘旨小吃：“最迷人的是那些賣羊雜碎的攤子，女士們一襲白衣，站在熱火朝天的湯鍋前。滾沸的清湯、鮮嫩的羊上水，一碗盛好，外撒脆生生的芫荽和鮮紅的西紅柿片。”就這碗羊雜碎湯，讓謝師長教師“饞涎欲滴”，耐久難忘。他難忘的不是滋味，由於他還沒嚐過。他難忘的是：“這麽幹淨的食肆，這麽鮮美的、色噴鼻味俱全的雜碎湯，我在內地從未見過。我看得呆了，竟移不動腳步。我央告說，我想吃一碗再走。”客人擔憂一碗雜碎湯下肚掉了胃口，勸解說：“新疆有的是如許的雜碎湯，到了喀什我請你！”到了喀什卻沒有一家羊雜碎湯。主人臨上飛機時，客人說：“必然再來，我請你吃雜碎湯！”十年已往，陳柏中退休，女兒出嫁，女婿是詩人沈葦，陳柏中便將“未竟的事業”交給了沈葦，但沈葦依然未果；沈葦也有了女兒，便再次把“未竟的事業”交給了他的下一代。這即是“一碗雜碎湯等了三代人”的寄義。是以，與其說謝師長教師寫他記憶猶新的羊雜碎湯，毋寧說他在寫與陳柏中師長教師一家三代人的情義。元好問寫男女感情極致：“問世間情為何物，直教人存亡相許？”謝師長教師寫與美食的感情極致：“問羊雜碎湯為何物，直教我等了三代人。”《尋食記》篇篇都寫得好，但這篇《一碗雜碎湯等了三代人》是下品無疑。讀《尋食記》，深感激師長教師對美食的立場：往年夜了說，“平易近以食為天”，謝師長教師是一個唯心主義者，是一個“經濟根蒂根基決議上層修建”的信仰者；往小了說，謝師長教師品鑒即文心，尋食如作文，情義即為人。所謂“文心”，就因此文映心，以心作文；謝師長教師品鑒美食的專一、當真，與作文無二致。由是，謝師長教師平生並非隻做了一件事，除了專治古代古詩，他還當真地“吃”過廳堂或坊間諸多美食。中國現代文人雅士有著作美食的傳統。南宋林洪的《山家清供》和清袁枚的《隨園食單》較為有名。《隨園食單》是中國古典烹飪集年夜成者，屬於“高峻上”，《山家清供》則要更通俗一些。這書名意為鄉居家常便飯，反應了作者倡導素食、看重食材本味的用意，用料簡單，做法講求。謝師長教師更多接續的是《山家清供》的傳統。謝師長教師是年夜學者，但他更有人世情懷。文如其人，食如其人。專一、當真，不孤負一切的美食，這也是年夜俗風雅無情有義人世之年夜美吧。《光亮日報》