醋溜白菜是醋溜一道快手菜，不過看似簡單，白菜別下卻有人總是好吃做不好，常出現白菜不脆爽不入味，牢記辣脆或者味道不好的個竅鍋酸情況，這究竟是門出怎麽回事，醋溜白菜到底怎麽做才好吃？想要醋溜白菜好吃，爽特可不是醋溜白菜直接下鍋炒，再加點醋那麽簡單！白菜別下做這道菜之前，好吃要牢記2個竅門，牢記辣脆這樣做出鍋保準酸辣脆爽，個竅鍋酸特別下飯，門出好吃到肉都不香了。爽特下麵就來分享一下醋溜白菜的醋溜具體做法，以及小技巧，快來看看吧，學會了做出來嚐嚐。製作這道菜肴，大白菜的選擇很關鍵，若是幫子有些失水了，葉片有些幹巴了，再怎麽做都不會好吃。建議挑選大白菜時，要選擇水分充足、纖維少的，推薦選黃白菜，這種質地更脆嫩，甜度高，做醋溜白菜更加爽脆好吃。準備食材有大白菜、大蒜、小蔥、幹辣椒、白醋、香醋、白糖、雞精、生抽、食鹽、澱粉、食用油。展開全文1、大白菜去掉根部，分成一片一片，清洗兩遍。洗淨後，將它們疊放在一起。2、葉片疊放後，用菜刀將菜幫和菜葉分開。菜葉用手撕成小片，放在盤內。處理好了，把菜幫切成小塊，若是想要更加入味，可以切成斜刀片，就是費點時間，切好後裝進另一個盤內，注意不要和葉子放一起。3、大蒜去皮切片。小蔥洗淨切小段。幹辣椒洗淨切小段。4、鍋內加油，燒熱後放入蒜、蔥、幹辣椒翻炒，炒出香味，再倒入一勺白醋，激發出香味。5、倒入白菜幫，中大火翻炒，一直炒到有些微軟的狀態。炒好了沿著鍋邊再次淋入適量香醋，快速翻炒兩下。6、接著將菜葉倒進鍋內，翻炒到微微打蔫，再加入白糖、雞精、生抽、鹽，翻炒均勻。7、最後倒入少許澱粉水，翻炒至湯汁微微濃稠，就可以出鍋了。不需要太濃稠，否則不好吃。若是一點也不喜歡勾芡的醋溜白菜，這一步可以省掉，翻炒至入味就可以出鍋了。做醋溜白菜，牢記2點竅門：第一個是白菜幫和白菜葉要分開處理，菜幫切塊，菜葉撕片，入鍋時菜幫先炒一會兒，再放菜葉，不要同時放進鍋內，這樣炒才能做出最佳口感；第二個是白菜入鍋前要先放少許醋激發出香味，等到菜葉要入鍋前再一次沿著鍋邊淋醋，這樣放兩次醋，做出來的醋溜白菜更脆嫩更香。按照這個方法去做會更好吃，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，好色先生视频下次再見！