這菜葉子紫裏透紅，黃金菜焯水後湯汁都染成胭脂色，入夏看著就喜慶。後韭老一輩常說“六月莧，菜菠菜靠吃又當雞蛋“，邊站不貴說的多吃就是它豐富的鐵和鈣。最近菜場裏成捆的種營紅莧菜才兩塊錢一把，掐著嫩葉回家，養好跟蒜末這麽一炒，黃金菜滿屋子都是入夏清香味。推薦食譜：蒜蓉紅莧菜1.菜葉洗淨掐成段，後韭老梗別扔，菜菠菜靠吃又撕掉外皮切小段還能吃2.大蒜拍碎剁末，邊站不貴小米辣切圈3.熱鍋涼油，多吃先下蒜末爆香，種營接著放莧菜大火快炒展開全文4.菜葉變軟後撒鹽，淋半勺蠔油翻勻出鍋這道菜講究個“快“字，從下鍋到裝盤不超過3分鍾。紫紅的菜汁拌米飯特別開胃，帶著蒜香的嫩葉滑溜溜的，連挑食的小孩都能多吃半碗飯。二、茄子——吸滿湯汁的軟糯王要說夏天最下飯的素菜，茄子絕對排前三。別看它黑不溜秋的，切開雪白的茄肉富含維生素P，特別適合天熱時保護血管。挑茄子得選表皮發亮、按下去能回彈的，這樣的茄子不“空芯“。推薦食譜：地三鮮1.茄子、土豆、青椒滾刀切塊2.茄子撒鹽醃10分鍾擠掉水分3.調個醬汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+半碗水4.先炸土豆至金黃，茄子煎軟，青椒過油撈起5.爆香蔥蒜，倒醬汁煮開，下三樣翻炒掛汁這道東北名菜改良後更省油，土豆外酥裏糯，茄子吸飽了醬汁，配著青椒的脆爽，三碗米飯打不住！記得用長茄子更嫩哦。三、蒜苔——自帶殺菌buff的脆嫩鮮蒜苗抽出的這根綠稈子可是好東西，含的大蒜素能殺菌，特別適合容易鬧肚子的夏天。買的時候挑苔尖沒開花的，指甲能輕鬆掐斷的才嫩。推薦食譜：蒜苔炒雞蛋1.蒜苔切寸段，開水焯30秒過涼2.3個雞蛋加鹽打散，炒成嫩蛋碎盛出3.重新起鍋爆香薑絲，下蒜苔大火翻炒4.加1勺黃豆醬炒香，倒回雞蛋翻勻出鍋5分鍾搞定的快手菜，雞蛋的香滑中和了蒜苔的辛辣，醬香裹著脆生生的口感，配粥配餅都絕。焯水時滴兩滴油顏色更漂亮。四、西紅柿——酸甜多汁的維C炸彈熟透的西紅柿紅得透亮，生吃能解暑，熟吃番茄紅素更好吸收。挑的時候看底部“五角星“紋路越明顯的越沙瓤，做湯特別出味。推薦食譜：西紅柿豬肝湯1.豬肝切薄片，用啤酒泡10分鍾去腥2.西紅柿燙去皮切丁，金針菇去根撕開3.爆香薑片炒西紅柿至出沙，加開水煮開4.下金針菇煮2分鍾，滑入豬肝片5.豬肝變色後加鹽、白胡椒粉，撒蔥花這湯酸甜開胃還補血，豬肝嫩得入口即化。關鍵用啤酒泡過的豬肝完全不腥，廚房小白也能輕鬆上手。加點嫩豆腐更營養哦！這四樣時令菜輪著吃，整個夏天都不帶重樣的。紅莧菜的豔麗、茄子的濃香、蒜苔的爽脆、西紅柿的酸甜，可不就是老祖宗說的“順時而食“嘛！關鍵是花不了幾個錢，菜市場轉一圈就能拎回家。明兒趕早去挑把帶著露水的紅莧菜，給家人炒上一盤，保管餐桌上筷子打架搶著吃！