它不僅僅是三土單純的產品，文化是運河翼匠底色，人文是品杭線條，創意是州富靈魂。這一“品”，文土為基帶著城市的燒酒色符號，生活的創為承特詩意，讓每一天的心傳日常，變得不一樣。三土你所在的運河翼匠運河城市，運河水滋養千年，品杭獨特的州富地域地理、個性鮮明的文土為基特色文化、勤勞智慧的燒酒色人民，都創造出獨屬於運河城市的創為承特運河一“品”。好色先生视频連續性地把它們展現出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。今起推出酒係列。中國釀酒的曆史淵源久遠，最初起始於商、周時期，距今已有三千餘年的曆史了。而富文土燒酒手工技藝起源於唐朝，距今已有1300餘年曆史。酒香不怕巷子深。這句話用來形容“富文土燒”再合適不過了。富文鄉位於杭州市淳安縣東部，境內四周環山，然而富文鄉裏的土燒酒卻是名聲在外，尤其是土燒的手工製作技藝，已遍及全鄉。2010年，“富文土燒”的土釀技藝更是被列為淳安縣非物質文化遺產代表作名錄。展開全文據漠川村《河南方氏宗譜》載：唐朝初年，漠川村方氏始祖衛公，子捷公之子。方氏十世祖居河南，少時就有遠見卓識，有節氣和情操。衛公出生北方，而北方又是中國白酒的主要發源地，之後搬遷至淳安富文鄉漠川村，閑居此地後，他就用自小在河南老家隨父親雷公學過的釀酒技藝，在漠川村的家中開始釀造白酒，之後又把這門技藝傳授給成、哲兩個兒子。從此，方家的釀酒技藝不僅在方氏家族沿襲，還在整個富文鄉傳承至今。自唐朝以來，富文農村土法釀酒遍布全鄉，富文、漠川、聚壁、燕坑、大章坑、青田、方家畈、查林、重坑、六聯等十個行政村，從此盛行釀製土燒酒的傳統習俗。每逢蕎麥、小麥、玉米、稻穀收獲季節，家家戶戶幾乎都拿出自種的糧食請釀酒師傅上門釀酒，少則幾十斤，自釀自用，多則上百斤，用於紅白喜事。富文土釀白酒色澤澄清透明，香氣馥鬱芬芳、優雅細膩，味甘潤柔和、醇厚綿甜，餘味淨爽，風格獨特，深受人民喜愛。“富文土燒”有“三土、五特色”，即土酒麯、土原料、土手工技藝和產品色亮、品醇、香清、味美、藥用價值高，飲時神清氣爽，飲後餘味無窮，經久不衰。“富文土燒”以農民自產糧食為原料，以古法釀造，分高粱燒、蕎麥燒、玉米燒、穀燒、大麥燒、小麥燒六大類，不同原料，其成份不同，因此，成品酒的風味也就千姿百態。比如高梁釀的酒香、蕎麥釀的酒淨、玉米釀的酒甜、大米釀的酒甘等很多風味。“富文土燒”釀造成品酒按所含酒精的度數，分為高、中、低三個檔次。即高檔酒52度~54度，中檔酒47度~48度，低檔酒40度。“富文土燒”對釀酒的水很講究。水是釀酒的重要原料。俗話說“水是酒之血”。《北山酒經》更直截了當地指出：“重水釀美酒”。這說明，要釀好酒，不但要有水，而且要有好的水。富文鄉地處淳安縣東，是清平源溪流的發源地，這裏地勢平坦，溪源密集，水源充足，水質清亮，久貯不混，清冽甘甜，並含有多種對人體有益的微量元素。難怪很多人說，富文的水“做酒酒香，做豆腐無雙”，的確名不虛傳。此外，富文鄉的聚壁源和重坑源的溪兩岸還盛產野生辣草，它的特點是調味增醇，強身健體，醫療保健價值高，數量稀少但極為珍貴。所以，“富文土燒”釀造用它作為製麯原料。傳統的純釀造工具和純手工技藝釀造，是中國傳統白酒製作工藝重要組成部分，它的獨特工藝是千百年來富文鄉人民生產經驗的總結和智慧的結晶。“富文土燒”釀造過程分為製麯、煮料、發酵，蒸餾四大部分，“富文土燒”釀酒工藝的特征有四：一是用方氏祖傳秘方製酒麯。二是用30年以上的老窖發酵，部分發酵的酒窖還在60年以上。三是用傳統的老四甑釀酒，混蒸混吊，清蒸清吊，堅持傳統的黃泥封窖，古方古法，釀出來的酒古色古香，入口香甜，飲後餘味無窮。四是嚴把質量關。進庫的酒要有57度，用大缸封存，定期檢查，按酒的檔次精心勾兌，毫不含糊。近年來，富文鄉人大主席團一直高度關注該鄉民生實事項目的建設，特別對富文的“土燒酒”產業的發展積極建言獻策，並通過發揮人大代表的作用，助力政府推動土燒酒廠改造升級、技術創新，實現富文“土燒酒”產業的快速發展。酒廠借助非遺傳統工藝創新轉化，製作“楊梅+土燒”“獼猴桃+土燒”等特色民宿伴手禮，累計通過線上直播和線下展銷售賣已達2000餘公斤。接下來，該鄉將持續探索做好傳統產業向文旅產業延伸文章，充分利用現有的非遺展示館、土燒酒文化廣場和土燒酒展陳室等資源，帶動實現非遺文化與鄉村旅遊、文化創意等現代產業聯動發展的良好局麵，真正讓“土燒酒”成為推動鄉村振興的“共富夢”。