食材準備：幹紅豆100克、舌尖上酸醃菜半碗、雲南土豆1個、常菜幹辣椒3個。舌尖上烹飪方法：先將紅豆泡水4小時，雲南然後煮到開花，常菜留兩碗紅湯；土豆切塊放入鍋中與紅豆一起煮，舌尖上直至土豆吸飽湯汁，雲南酸醃菜在最後放入鍋中一起煮一會兒即可。常菜菜品特色：酸菜化解了豆腥，舌尖上土豆吸飽湯汁後變得軟糯，雲南整道湯暖呼呼的常菜，非常開胃下飯。舌尖上老奶洋芋食材準備：洋芋、雲南茴香、常菜鹽、食用油、味精。烹飪方法：將洋芋煮熟後去皮，用勺子壓成泥狀；鍋中倒入食用油，放入洋芋泥翻炒，加入適量鹽和味精調味，最後撒上切碎的茴香即可。菜品特色：口感軟糯，沒牙的老太太都能吃，因此得名“老奶洋芋”，是一道深受老人和小孩喜愛的家常菜。青椒炒牛肝菌食材準備：牛肝菌、青椒、大蒜、鹽、食用油等。烹飪方法：將牛肝菌洗淨切片，青椒洗淨切塊，大蒜切末；鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香，加入牛肝菌翻炒至變色，再放入青椒繼續翻炒，最後加入適量鹽調味即可。菜品特色：雨季的牛肝菌帶著山野氣息，青椒的清爽剛好平衡，吃起來鮮香可口，是雲南雨季餐桌上的常客。展開全文食材準備：羅非魚、香茅草、薑、蒜、小米辣、鹽、料酒、生抽等。烹飪方法：將羅非魚處理幹淨，在魚身上劃幾刀，方便入味；薑、蒜、小米辣切末，加入鹽、料酒、生抽等調料調成醬汁，將魚放入醬汁中醃製一段時間；把香茅草洗淨，纏繞在魚身上，放入烤箱或烤架上烤製，期間可多次翻麵，直至魚皮金黃酥脆，魚肉熟透。菜品特色：融合了香茅草的清香、小米辣的火辣以及魚的鮮嫩，一口下去，獨特的香氣瞬間在口腔中散開，令人陶醉。酸筍炒牛肉食材準備：酸筍、牛肉、青椒、紅椒、薑、蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉等5。烹飪方法：將牛肉切成薄片，加入鹽、生抽、料酒、澱粉等調料醃製片刻；酸筍洗淨切片，青椒、紅椒切塊，薑、蒜切末；鍋中倒入適量食用油，油熱後放入牛肉片滑炒至變色盛出；鍋中留少許底油，放入薑、蒜末爆香，加入酸筍片翻炒，再放入青椒、紅椒塊繼續翻炒，最後倒入炒過的牛肉片，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。菜品特色：酸筍的酸味與牛肉的鮮嫩相互映襯，酸辣開胃，非常下飯，是雲南人餐桌上常見的一道菜。黑三剁食材準備：豬肉、玫瑰大頭菜、紅尖椒、綠尖椒、鹽、生抽、料酒等。烹飪方法：將豬肉剁碎，加入少許鹽、料酒、生抽醃製去腥；玫瑰大頭菜、紅尖椒、綠尖椒分別切丁備用；鍋中加油，放入肉丁炒至變色，加入玫瑰大頭菜丁、紅尖椒丁、綠尖椒丁一起快速翻炒均勻，最後加入適量鹽、生抽繼續翻炒均勻即可出鍋7。菜品特色：鹹香微辣，玫瑰大頭菜的獨特味道讓這道菜別具一格，是一道非常經典的下飯佳肴。